旨みとコクが醸し出す天然の味わい「有機味噌」

旨みとコクが醸し出す天然の味わい「有機味噌」

●販売休止のお詫び
マルカワみそ株式会社
代表取締役 河崎 宏
原料米ＪＡＳ法違反のお詫び商品回収のお知らせ
弊社取引先、藤本農園藤本肇氏(福井県鯖江市)が9 月10 日、
有限責任中間法人民間稲作研究所認証センターより日本農林規格(有機ＪＡＳ)違反で認定の
取り消しの処分を受けたことが分かりました。

これを受けて弊社といたしましては、製造してきました有機みその中で、
藤本農園藤本氏から原料として仕入れ、加工した有機みその販売を取りやめ、
該当する以下の商品につきましては、
ここにお客様に公表させていただき表示違反の有機みそを、
速やかに回収、返品・返金とさせていただくことにお決めさせていただきました。

また、今春仕込みましたヴィバルディ、藤本氏以外の産地の有機米です。
今後の熟成を待って10 月をめどに、予定とおり有機みそとして販売させていただきます。
（さといらずに関しては今後の販売は未定となっております。）

有機味噌ヴィバルディ販売再開です。

ただ今、商品を購入してくださった方に
手作りマイ箸セットプレゼント中

有機みそ　さといらず
価格：1,260円(税込)

有機味噌

販売休止




有機みそ　ヴィバルディ
価格：1,260円(税込)

有機味噌

個数

有機キパワーみそ　４００ｇ
価格 1,050円 （税込）

有機味噌

個数

有機みそ『さといらず』

「さといらず」は、料理時に砂糖がいらないくらいおいしいという理由でつけられた大豆の名前。
この国産有機大豆「さといらず」を使用して、杉樽で一年間熟成させて作ったのが
マルカワみそ「さといらず」です。

有機みそ『ヴィバルディ』

「ヴィバルディ」は、8個のスピーカーを専用ステンレス鍋に直付けし、作曲家ヴィバルディのクラシック音楽を聞かせながら、子供を育てるように大切に熟成させて作りました。

●こだわり
味噌造りに欠くことのできない米は国産有機米。
塩は、内モンゴルの自然湖塩「天外天塩」を使用。

マルカワみその味噌蔵には創業以来90年以上も棲みついている4種類の天然麹菌があり、
天然でなければ出せない旨みとコクを醸し出しています。
小さな蔵にしかできない丁寧な味噌造りが自慢です。

〜味噌は寝て待て〜
味噌造りは、春に種まき→秋に収穫→冬に寒仕込み→翌年の秋に蔵出し、と収穫に1年、
仕込み熟成に1年と、実質的に2年という時間がかかります。

また、木樽の修繕管理という「手間」や、1年間寝かせておく「場所」も必要になります。

天然醸造の味噌は、一般食品のように短時間でできるものではありません。
しかし、スーパーなどで販売されている味噌の中には、生産性を高めるため工業的に
加温処理し、短期間で強制的に熟成させた味噌(速醸味噌)が
圧倒的に多く、主流を占めています。

むしろ昔ながらの約1年間寝かせる天然醸造の味噌を探すほうが難しいかもしれません。

有機『キパワーみそ』　４００ｇ

国産有機大豆と国産有機米に、韓国のピグム島で作られた、塩田結晶塩をベースに、
それを焼き塩に加工した「キパワーソルト」を加え、天然醸造でゆっくりノンビリ醗酵させて
作ったみそです。

日本の海水塩は海水をいろんな方法で濃縮して作られますが、
最後結晶させるときに「火力」を用いて結晶させております。
この塩田結晶塩は古来から伝わっている製法で、火力を用いず天日で結晶させているので、

海水に含まれたミネラルバランスをそのままとりいれております。
そのため命に必要なミネラルを含有している還元力のある塩です。塩はいのちの源。
お勧めいたします。
みそ汁1杯あたりのみそ代、４７円

使い方いろいろ　

天然醸造の味噌は、温め直しても味が落ちにくく、
冷めた味噌汁でも美味しくお召し上がりいただけます。

豚汁、鍋物などぐつぐつ煮る料理にお使いいただくと、
速醸法では出せない格別の美味しさがひろがります。

また、炊きたてのご飯にお味噌をのせたり、
おにぎりの具にして召し上がるのもおすすめです。
価格・原料・賞味期限〜有機みそ　ヴィバルディ〜
・有機みそ　ヴィバルディ　　750ｇカップ入り　1,260円（税込）

原材料：国内産有機大豆、国内産有機米、食塩
賞味期限：冷暗所6ヶ月（開封後：冷蔵1〜2ヶ月）

価格・原料・賞味期限〜有機みそ　さといらず〜
・有機みそ　さといらず　　　750ｇカップ入り　1,260円（税込）

原材料：国内産有機大豆、国内産有機米、食塩
賞味期限：冷暗所6ヶ月（開封後：冷蔵1〜2ヶ月）

羅漢果顆粒　500g	羅漢果のど飴 150g	オーガニックたまり　360ml
価格：2,940円(税込) 羅漢果 個数	価格：1,575円(税込) 羅漢果 個数	価格：609円(税込) たまり 個数
オーガニックたまり　900ml	有機玄米くろ酢 720ml	有機玄米酢　300ml
価格：1,208円(税込) たまり 個数	価格：2,940円(税込) 玄米くろ酢 個数	価格：630円(税込) 玄米酢 個数
おいしいだし (10g×10包)	おいしいだし　 300g入り	おいしいだし　 500g入り
価格：840円(税込) おいしいだし 個数	価格：1,890円(税込) おいしいだし 個数	価格：3,150円(税込) おいしいだし 個数
有機キパワーみそ　 ４００ｇ	有機味噌ヴィバルディ　 750g	太陽の恵みいっぱい のジャム 3点セット
価格 1,050円 （税込） 有機味噌 個数	価格：1,260円(税込) 有機味噌 個数	価格：3,620円(税込) ジャム 個数
太陽の恵みいっぱいの ジャム マンゴー	太陽の恵みいっぱいの ジャム グァバ	太陽の恵みいっぱいの ジャム　シルサック
価格：1,575円(税込) ジャム 個数	価格：1,575円(税込) ジャム 個数	価格：1,575円(税込) ジャム 個数
イーガーオリーブオイル 　プレーン140g	イーガーオリーブオイル 　ガーリック	コシヒカリ　ほんもの白米 「ハッピー米」　10kg
価格：1,260円(税込) オリーブ 個数	価格：1,260円(税込) オリーブ 個数	価格：8800（税込） 送料込み価格です。 ハッピー米 個数
コシヒカリ　ほんもの玄米 「ラッキー玄米」10kg	『カラットくん』	『水の防人』
価格：8400（税込） 送料込み価格です。 ハッピー米 個数	価格：2,520円（税込） カラットくん 個数	価格：4,830円（税込） 水の防人 個数

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